Υλικά:

• 1 φλιτζάνι sabudana
• ¾ φλιτζάνι νερό
• ½ φλιτζάνι φιστίκι
< li>1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι/sendha namak
• 2 κουταλιές της σούπας ghee
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• λίγα φύλλα κάρυ
• 1 ίντσα τζίντζερ, τριμμένο
• 1 τσίλι, ψιλοκομμένο
• 1 πατάτα, βρασμένη & ψιλοκομμένη
• 1/2 λεμόνι
• li>
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Μουλιάστε το Sabudana:
   • Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι sabudana σε ένα μπολ, τρίβοντάς το απαλά για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Επαναλάβετε δύο φορές.
   • <...
2. Προετοιμάστε τη σκόνη φυστικιών:
   • Ψήστε ½ φλιτζάνι φιστίκια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυρίσουν τραγανό.
   • <...
3. Προετοιμάστε το Tempering:
   • Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας γκι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο ή kadai.
   • ...
4. Μαγειρέψτε το Khichdi:
   • Προσθέστε το μείγμα sabudana-φυστικιού στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει το τηγάνι για να μην κολλήσει η σαμπουντάνα.
   • <...
5. Τελειώστε και σερβίρετε:
   • Στίψτε το χυμό. ½ λεμόνι πάνω από το ψημένο sabudana khichdi.
   • ...