Το Kale chane ki sabji είναι μια δημοφιλής ινδική συνταγή πρωινού που δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και είναι ιδανική για ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι kale chane (μαύρα ρεβίθια), εμποτισμένο όλη τη νύχτα
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα
• Αλάτι για γεύση
• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
3. Τώρα, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη, garam masala και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε το μουλιασμένο τσάνι λαχανίδας μαζί με νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί καλά το chana.
6. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
7. Σερβίρετε ζεστό με roti ή paratha.