Υλικά

• 800 g / 6 φλιτζάνια παντζάρια κομμένα σε φέτες (4 μεγάλα παντζάρια)
• 1/2 φλιτζάνι / 125 ml νερό (ή όπως απαιτείται)
• 100 γρ / 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (σε ​​φέτες)

Σάλτσα σαλάτας

• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί (ή λευκό ξύδι)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (ή για γεύση)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συνιστάται βιολογική ψυχρή έκθλιψη)
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα (π.χ. ταμπάσκο)
• Αλάτι κατά βούληση (συνιστάται 1/2 + 1/8 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)

Πρόσθετα υλικά για το σερβίρισμα

• Ψιλοκομμένο μαρούλι επιλογής

li>

Κρεμμύδι τουρσί και παντζάρια

Αβοκάντο κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο

Λαχανάκια επιλογής

Βραστό edamame (βρασμένο για περίπου 4 λεπτά σε αλατισμένο νερό)< /li>

Μέθοδος

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα παντζάρια, πλένοντάς τα, κόβοντάς τα στη μέση και κόβοντάς τα σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας. Μεταφέρετε τα κομμένα παντζάρια σε ένα τηγάνι, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και καλύψτε το καπάκι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, ξεσκεπάζετε, ανακατεύετε για ομοιόμορφο μαγείρεμα, σκεπάζετε ξανά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι τα παντζάρια να είναι τρυφερά αλλά σφιχτά. Ξεσκεπάζουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστεί το περιττό νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα παντζάρια να κρυώσουν ακάλυπτα.

Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη. Για το ντρέσινγκ της σαλάτας, συνδυάστε το ξύδι από λευκό κρασί, το σιρόπι σφενδάμου, το ελαιόλαδο, τη ζεστή σάλτσα και το αλάτι σε ένα μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Προσθέστε τα ψημένα παντζάρια και το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες στο ντρέσινγκ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να καλυφθούν. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3 έως 4 ημέρες.

Σερβίρετε την παντζαροσαλάτα σε ένα κρεβάτι με μαρούλι, προσθέστε αβοκάντο και φύτρα ή χρησιμοποιήστε την ως γευστική επικάλυψη για σάντουιτς. Απολαύστε αυτή τη θρεπτική και ζωντανή σαλάτα ως συνοδευτικό ή ως μέρος των υγιεινών γευμάτων σας.