Υλικά: 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, 1 φλιτζάνι Urad dal, αλάτι. Οδηγίες: Μουλιάζουμε το ρύζι και το Urad dal ξεχωριστά για τουλάχιστον 6 ώρες. Μόλις γίνει το μούλιασμα, ξεπλύνετε το Urad dal και το ρύζι ξεχωριστά και αλέστε τα χωριστά σε μια λεπτή πάστα με λίγο νερό. Ανακατεύουμε τα δύο κουρκούτι σε ένα, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να ζυμωθεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Μόλις ζυμωθεί, το κουρκούτι πρέπει να είναι έτοιμο να γίνει στο Idlis. Ρίξτε το κουρκούτι σε φορμάκια Idli και μαγειρέψτε τα στον ατμό για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε το Idlis με Sambar και Chutney. Απολαύστε το σπιτικό σας Idlis!