Για τη ζύμη, πάρτε ένα μπολ και βάλτε τριμμένη πατάτα σε αυτό και μετά βάλτε σε αυτό αλεύρι σίτου. Βάλτε νιφάδες τσίλι, μαγειρική σόδα, αλάτι, λάδι και ανακατέψτε το και σκεπάστε το και κρατήστε το στην άκρη για λίγη ώρα.
Για γέμιση, πάρτε κουνουπίδι, καρότο, πιπεριά και τρίψτε το. Βάλτε φύλλα κόλιανδρου & Maggi Masala σε αυτό. Βάλτε αλάτι, σκόνη μάνγκο, σκόνη ψητού κύμινου, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι. Παίρνετε ένα τηγάνι, βάζετε λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά. Βγάζουμε τα λαχανικά στο πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το Tikki, πάρτε τη ζύμη και βάλτε λίγο νερό και μαλακώστε την. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε δύο μέρη και παίρνουμε λίγο αλεύρι και το τυλίγουμε σε ρολό και μετά κόβουμε το άνισο μέρος και βάζουμε τα λαχανικά μέσα. Παίρνουμε έναν πλάστη και τον αλείφουμε με λάδι και τον τυλίγουμε. Στη συνέχεια κάνουμε ένα σφιχτό ρολό και μετά το κόβουμε και το πιέζουμε ελαφρά. Τώρα πάρτε ένα τηγάνι Βάλτε λάδι σε αυτό και βάλτε το tikki και τηγανίστε το ρηχά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Βγάλτε το στο πιάτο και σερβίρετε με κέτσαπ ντομάτας, πράσινο τσάτνεϊ, τυρόπηγμα, Garam Masala, Sev/Namkeen & φύλλα κόλιανδρου. Απολαύστε τα τραγανά σνακ.