Υλικά για 12 μπιφτέκια ρεβιθιού:

• 240 gr (8 & 3/4 oz) βρασμένα ρεβίθια
• 240 gr (8 & 3/4 oz) μαγειρεμένη πατάτα
• ένα κρεμμύδι
• ένα σκόρδο
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ένα μάτσο μαϊντανό

Για τη σάλτσα γιαουρτιού :

• 1 φλιτζάνι vegan γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
• μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μικρό τριμμένο σκόρδο

Οδηγίες:

1. Πολτοποιήστε τα βρασμένα ρεβίθια και την πατάτα σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το κύμινο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
4. Για τη σάλτσα γιαουρτιού, σε ένα μπολ ανακατέψτε το vegan γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το τριμμένο σκόρδο.
5. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα γιαουρτιού και απολαύστε τα!