Μπιέτες λαχανικών φακών

Αυτή η εύκολη συνταγή για μπιφτέκια φακής είναι ιδανική για υγιεινά vegan και χορτοφαγικά γεύματα. Αυτά τα μπιφτέκια φακής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που παρασκευάζονται με κόκκινες φακές είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας με βάση τα φυτά.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια κόκκινες φακές (μουλιασμένες / στραγγισμένες)
• 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο - χοντροκομμένες (18 g)
• 3/4 ίντσας τζίντζερ - χοντροκομμένο (8 g)
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδια - ψιλοκομμένα (140 g)
• 1+1/2 φλιτζάνι μαϊντανός - ψιλοκομμένος & σφιχτά συσκευασμένος (60 γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
• Αλάτι για γεύση (πρόσθεσα 1+1/4 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
• 1+1/2 φλιτζάνι (σφιχτά συσκευασμένα) Καρότα ΨΙΛΟΤΡΙΜΜΕΝΑ (180 γρ., 2 έως 3 καρότα)
• 3/4 φλιτζάνι ψημένη βρώμη (80 g)
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού ή μπεσάν (35 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή ξύδι από λευκό κρασί
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Ταχίνι:

• 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή για γεύση
• 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι Μαγιονέζα (Vegan)
• 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο - ψιλοκομμένες
• 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικό)
• Αλάτι για γεύση (πρόσθεσα 1/4 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
• 2 έως 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Μέθοδος:

1. Πλένουμε τις κόκκινες φακές μερικές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Μουλιάστε για 2 έως 3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε το να καθίσει σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει πλήρως.
2. Τοστάρετε τη βρώμη σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν.
3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε μουλιασμένες φακές, αλάτι, πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρο, καγιέν, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδια και μαϊντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χοντρό, ξύνοντας τα πλαϊνά όσο χρειάζεται.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τριμμένα καρότα, φρυγανισμένη βρώμη, αλεύρι ρεβιθιού, μαγειρική σόδα, ελαιόλαδο και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
6. Αποκτήστε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα και σχηματίστε μπουρεκάκια πάχους περίπου 1/2 ίντσας, δίνοντας περίπου 16 μπουρεκάκια.
7. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε παρτίδες, μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα και μετά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά για λίγο για να γίνει τραγανό.
8. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
9. Φυλάξτε το υπόλοιπο μείγμα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.

Σημαντικές σημειώσεις:

• Τρίψτε τα καρότα για καλύτερη υφή.
• Το μαγείρεμα σε χαμηλότερη φωτιά εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση.