Υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα< /li>
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη< /li>
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 2 1/2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Ένα υγιεινό καρότο κέικ, φυσικά γλυκαντισμένο με σάλτσα μήλου και σιρόπι σφενδάμου, γεμάτο με φρεσκοτριμμένα καρότα, ζεστά μπαχαρικά, με κρέμα γάλακτος μελιού και τραγανά καρύδια.