Συστατικά:

• 200 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) βρώμη (στιγμιαία βρώμη)
• 80 γραμμάρια (½ φλιτζάνι) αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή γκι
• 220 γραμμάρια (¾ φλιτζάνι) jaggery* (χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι jaggery, εάν δεν χρησιμοποιείτε την καστανή ζάχαρη)
• 55 γραμμάρια (¼ φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γραμμάρια (½ φλιτζάνια) χουρμάδες ψιλοκομμένοι και χωρίς κουκούτσι
• 90 γραμμάρια (½ φλιτζάνι) σταφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι (προαιρετικά)

Μέθοδος:

1. Αλείψτε ένα ταψί 8" επί 12" με βούτυρο, γκι ή λάδι με ουδέτερη γεύση και στρώστε το με λαδόκολλα.
2. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο καβουρδίζουμε τη βρώμη και τα αμύγδαλα μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να δώσουν ένα φρυγανισμένο άρωμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 έως 10 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C/300°F.
4. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γκι, το τζάγκερι και την καστανή ζάχαρη και μόλις λιώσει το τζάγκερ, σβήστε τη φωτιά.
5. Ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας, τη βρώμη και όλα τα ξηρά φρούτα και ανακατεύουμε καλά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την ανομοιόμορφη επιφάνεια με ένα επίπεδο κύπελλο. (Χρησιμοποιώ πρέσα roti.)
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και όσο είναι ζεστό κόβουμε σε ορθογώνια ή τετράγωνα. Αφού κρυώσουν τελείως οι ράβδοι, μπορείτε να σηκώσετε ένα κομμάτι προσεκτικά και μετά να αφαιρέσετε και τα άλλα.
8. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε jaggery σε μορφή μπλοκ και όχι jaggery σε σκόνη για να έχετε τη σωστή υφή.
9. Μπορείτε να παραλείψετε την καστανή ζάχαρη αν προτιμάτε τη γκρανόλα σας λιγότερο γλυκιά, αλλά η γκρανόλα σας μπορεί να είναι εύθρυπτη.