Υλικά

1 ½ φλιτζάνι | 190 g αλεύρι
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
1 αυγό
1 ¼ φλιτζάνι | 310 ml γάλα
¼ φλιτζάνι | 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο + ακόμα για το μαγείρεμα
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μικρότερο μπολ, χτυπήστε το αυγό και ρίξτε το γάλα.
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας στο αυγό και το γάλα και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να τα συνδυάσετε όλα καλά.
Κάντε μια λακούβα τα στεγνά υλικά και ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε το κουρκούτι με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μην υπάρχουν άλλοι μεγάλοι σβώλοι.
Για να φτιάξετε το μπλίνι, ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι, όπως ένα μαντεμένιο, σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο και ⅓ φλιτζάνι ζύμη για κάθε μπλίν.
Μαγειρέψτε τα μπλίνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι.
Σερβίρετε τα μπλίνι στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου. Απολαύστε

Σημειώσεις

Μπορείτε να προσθέσετε άλλες γεύσεις στα μπλίνι, όπως βατόμουρα ή σταγόνες σοκολάτας. Προσθέστε επιπλέον συστατικά ενώ συνδυάζετε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά.