Υλικά:

• Κολοκύθα (beerakaya) - 1 μεσαίου μεγέθους
• Πράσινα τσίλι - 4
• Καρύδα - 1/4 φλιτζάνι ( προαιρετικά)
• Tamarind - μικρό σε μέγεθος λεμονιού
• Σπόροι κύμινου (jeera) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Chana dal - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Urad dal - 1 κουτ. 4 κουταλιές της σούπας
• Φύλλα κάρυ - λίγα
• Φύλλα κόλιανδρου - χούφτα
• Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - κατά τη γεύση

Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε chana dal, urad dal, σπόρους κύμινου, σπόρους μουστάρδας, κόκκινο τσίλι και σκελίδες σκόρδο. Σοτάρουμε καλά.

3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, τον κουρκουμά σε σκόνη, τα φύλλα κάρυ και τα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

4. Μόλις ψηθεί η κολοκύθα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

5. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το κρύο μείγμα, τα πράσινα τσίλι, το ταμαρίνδο, την καρύδα και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.

6. Για το παλμό, ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας, κόκκινο τσίλι και φύλλα κάρυ. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν οι σπόροι μουστάρδας.

7. Προσθέστε το ανακατεμένο μείγμα κολοκύθας και ανακατέψτε καλά, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά.

8. Το Beerakaya Pachadi είναι έτοιμο για σερβίρισμα με ζεστό ρύζι ή roti.