Συνταγή Amritsari Kulcha

Υλικά:

• Χλιαρό νερό ½ φλιτζάνι
• Χλιαρό γάλα 1/4 του φλιτζανιού
• Γήγμα ½ φλιτζάνι
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
• Ghee 2 κουταλιές της σούπας
• Maida 3 φλιτζάνια
• Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
< li>Μαγειρική σόδα 1/4 κ.γ.
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού

Τρόπος:

Σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε χλιαρό νερό, χλιαρό γάλα, τυρόπηγμα, τη ζάχαρη και το γκι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι και κοσκινίστε τα στεγνά υλικά, μαζί, προσθέστε τα στο μείγμα του γάλακτος με νερό και ανακατέψτε καλά, μόλις ενωθούν όλα, το μεταφέρετε στην πλατφόρμα της κουζίνας ή σε ένα μεγάλο σκεύος και ζυμώστε καλά, ζυμώστε το καλά για τουλάχιστον 12-15 λεπτά ενώ το τεντώνετε. Αρχικά θα νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, αλλά μην ανησυχείτε καθώς και όταν τη ζυμώσετε θα λειανθεί και θα γίνει σαν μια σωστή ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να γίνει λείο, απαλό και ελαστικό. Πλάθουμε μια μπάλα ζύμης μεγάλου μεγέθους τυλίγοντας προς τα μέσα και για να κάνουμε μια λεία επιφάνεια. Απλώστε λίγο γκι στην επιφάνεια της ζύμης και καλύψτε την με μια μεμβράνη ή ένα καπάκι. Ξεκουράζετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα, μετά το υπόλοιπο, ζυμώνετε τη ζύμη για άλλη μια φορά και μοιράζετε σε ίσα μπαλάκια ζύμης. Απλώστε λίγο λάδι στην επιφάνεια των μπάλες ζύμης και ξεκουραστείτε για τουλάχιστον μισή ώρα, φροντίστε να τις κρατήσετε καλυμμένες με ένα υγρό πανί. Μέχρι να ξεκουραστούν, μπορείτε να φτιάξετε άλλα εξαρτήματα.