Υλικά

• 500 γραμμάρια Amla (ινδικά φραγκοστάφυλα)
• 200 γραμμάρια αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά σε σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο Τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας Asafoetida (Hing)
• 1 σούπας Ζάχαρη (προαιρετικά)
• 500ml μουστάρδας

Οδηγίες

1. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα Amla και στεγνώνοντάς τα με ένα καθαρό πανί. Μόλις στεγνώσει, κόψτε κάθε Amla στα τέσσερα και αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα κομμάτια Amla με αλάτι, σκόνη κουρκουμά και σκόνη κόκκινου τσίλι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το Amla είναι επιμελώς επικαλυμμένο με μπαχαρικά.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο μέχρι να φτάσει στο σημείο του καπνίσματος. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το ρίξετε πάνω από το μείγμα Amla.

4. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και asafoetida στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά για να ενωθούν ομοιόμορφα.

5. Μεταφέρετε το Amla achar σε ένα αεροστεγές βάζο, σφραγίζοντας καλά. Αφήστε το άχαρο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 έως 3 ημέρες κάτω από τον ήλιο για ενισχυμένη γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

6. Απολαύστε το σπιτικό σας Amla Achar ως ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για τα γεύματά σας!

Αυτό το Amla Achar όχι μόνο ευχαριστεί τον ουρανίσκο, αλλά προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, καθιστώντας το μια τέλεια προσθήκη στη διατροφή σας.