Συστατικά:

• 1,1 κιλό/2,4 λίβρες μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς πέτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κοτόπουλο με κόκαλα.
• 1/4 του φλιτζανιού απλό γιαούρτι χωρίς γεύση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1/4 του κουταλιού του γλυκού κόκκινο κασμίρ σκόνη τσίλι. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 10 γαρύφαλλα / 35 γραμμάρια / 1,2 ουγκιές σκόρδο
• 2 & 1/2 ίντσα μήκος/ 32 gm/ 1,1 oz τζίντζερ
• 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ή 4 μέτρια κρεμμύδια
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά
• 2 γεμάτες κουταλάκια του γλυκού κόκκινο τσίλι Κασμίρ σε σκόνη. Προσαρμόστε την αναλογία ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και πάπρικα αν θέλετε να αποφύγετε τη ζέστη
• 1 κουταλιά της σούπας γεμισμένος τριμμένος κόλιανδρος (σκόνη ντανιά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού kasoori methi (αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας). Η προσθήκη πολλών φύλλων fenugreek μπορεί να κάνει το κάρυ σας πικρό
• 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας ή οποιοδήποτε λάδι της προτίμησής σας. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι μουστάρδας, θερμαίνετε το πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία του λαδιού πριν προσθέσετε ολόκληρα τα μπαχαρικά σας
• 2 κουταλιές της σούπας γκι (Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και άλλη μια κουταλιά της σούπας μαζί με αλεσμένο κόλιανδρο. Αν θέλετε φτιάξτε το δικό σας σπιτικό γκί και, στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή)
• 1 μεγάλο αποξηραμένο φύλλο δάφνης
• 7 πράσινα κάρδαμο (chat elaichii)
• 7 γαρίφαλα (lavang)< /li>
• ξυλάκι κανέλας μήκους 2 ιντσών (νταλτσίνι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι ολόκληρου κύμινου (jeera)
• 2 ολόκληρα πράσινα τσίλι (προαιρετικά)
< li>κόλιανδρος αφήνει μια χούφτα ή αφήστε τον έξω αν δεν σας αρέσει
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση

Σερβίρετε με ρύζι/roti/paratha/ naan.