Υλικά για σαλάτα με ρεβύθια

• 140 g / 1 φλιτζάνι ξηρά ζυμαρικά Ditalini
• 4 έως 5 φλιτζάνια Νερό
• Γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού (συνιστάται 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
• 2 φλιτζάνια / 1 κονσέρβα ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ρεβίθια (χαμηλό νάτριο)
• 100 g / 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 70 g / 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 30 g / 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
• Αλάτι για γεύση

Υλικά ντρέσινγκ σαλάτας

• 60 g / 1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός (πλυμένος καλά)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες ή κατά προτίμηση)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή ξίδι από λευκό κρασί (ή για γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (ή για γεύση)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συνιστάται βιολογική ψυχρή έκθλιψη)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
• Αλάτι για γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)

Μέθοδος

1. Στραγγίστε 2 φλιτζάνια ρεβίθια μαγειρεμένα στο σπίτι ή σε κονσέρβα και αφήστε τα να καθίσουν σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει όλο το υπερβολικό νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα ξηρά ζυμαρικά ditalini σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ψηθεί, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει στο σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει όλο το περιττό νερό για να εξασφαλίσετε ότι το ντύσιμο κολλάει.
3. Για το ντρέσινγκ σαλάτας, ανακατέψτε φρέσκο ​​μαϊντανό, σκόρδο, ρίγανη, ξύδι, σιρόπι σφενδάμου, ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καγιέν μέχρι να αναμειχθούν καλά αλλά να έχουν υφή (παρόμοια με το πέστο). Προσαρμόστε το σκόρδο, το ξύδι και το σιρόπι σφενδάμου σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα ζυμαρικών, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μαγειρεμένα ζυμαρικά, μαγειρεμένα ρεβίθια, dressing, ψιλοκομμένο σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο ​​κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα με ντρέσινγκ.
5. Σερβίρετε τη σαλάτα ζυμαρικών με μια πλευρά της επιλογής σας. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, φυλάσσεται καλά στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες όταν διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο.

Σημαντικές συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια έχουν στραγγιστεί πλήρως πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με κρύο νερό και στραγγίστε τα καλά.
• Προσθέστε σταδιακά το dressing σαλάτας, δοκιμάζοντας όσο θέλετε, για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση.
• Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με ρεβίθια είναι εξαιρετική για τον προγραμματισμό γευμάτων λόγω της μακροζωίας της στην αποθήκευση.