Συστατικά:

• 2 μπανάνες
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• Βούτυρο (για τηγάνισμα)
• Ζάχαρη (για γεύση)
• Πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε τις 2 μπανάνες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε τα 2 αυγά στις πολτοποιημένες μπανάνες και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
3. Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/3 φλιτζάνι γάλα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο.
4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγη ποσότητα βουτύρου.
5. Ρίξτε μια μικρή κουτάλα ζύμη στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά.
6. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι όπως χρειάζεται.
7. Σερβίρετε ζεστό, προαιρετικά με σιρόπι, φρούτα ή λίγη ζάχαρη άχνη.

Αυτά τα αφράτα κέικ αυγών μπανάνας είναι μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή πρωινού που μπορείτε να φτιάξετε σε μόλις 15 λεπτά. Ιδανικό για τη χρήση ώριμων μπανάνων!