Συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών χούμους

Συστατικά

• 8 oz (225 g) ζυμαρικά επιλογής
• 1 φλιτζάνι (240 g) χούμους
• 1 φλιτζάνι (150 g) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 φλιτζάνι (150 g) αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) χυμός λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό να κρυώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το χούμους, ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά.
3. Προσθέστε μέσα τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
4. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον γεύση.
5. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρετε για μια δροσερή σαλάτα ζυμαρικών.