Υλικά:

• 2 φλιτζάνια / 1 κουτί (κονσέρβα 540 ml) Μαγειρεμένα ρεβύθια
• Αλάτι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (ΜΗ ΚΑΠΝΙΣΤΗ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
• 1+1/2 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
• 500 γραμμάρια Λάχανο (1/2 κεφαλιού μικρού λάχανου) - πλυμένο / αφαιρείται ο πυρήνας / τεμαχίζεται / παγώνεται στο ψυγείο
• 85 γραμμάρια / 1/2 αβοκάντο - κομμένο σε κύβοι
• Μικροπράσινα / Φύτρα για επικάλυψη
• 85 γρ / 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένα σταθερά) Ώριμο αβοκάντο (1/2 μεσαίου μεγέθους αβοκάντο)
• 125 γρ. / 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη/απλό φυτικό γιαούρτι (Έχω προσθέσει γιαούρτι βρώμης που είναι πιο παχύρρευστο / Οι μη βίγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανονικό γιαούρτι)
• 40g / 1/2 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι - ψιλοκομμένο< /li>
• 12 g / 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο - ψιλοκομμένο
• 25 g / 2 κουταλιές της σούπας (ή κατά προτίμηση) Jalapeno (Μισό Jalapeno μεσαίου μεγέθους) - ψιλοκομμένο
• 5 σε 6g / 1 σκελίδα σκόρδο - ψιλοκομμένη
• Αλάτι κατά βούληση ( Έχω προσθέσει 1+1/8 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα DIJON (Η αγγλική μουστάρδα ΔΕΝ λειτουργεί για αυτή τη συνταγή)
• 1/2 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (έχω προσθέσει βιολογικό ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης)
• 3 σε 4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ ή λεμόνι (πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας γιατί μου αρέσει λίγο ξινό)

Για να ψήσετε τα ρεβίθια, στραγγίστε καλά 1 κονσέρβα μαγειρεμένα ρεβίθια ή 2 φλιτζάνια σπιτικά ρεβίθια. Αφήστε το να καθίσει στο σουρωτήρι για να φύγει το περιττό υγρό.

Ξεκινήστε αφαιρώντας τυχόν ξηρά εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και πλύνετε καλά ολόκληρο το λάχανο. Τώρα κόψτε το μισό κεφάλι λάχανου στα τέσσερα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόβουμε το λάχανο και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. (Φυλάξτε τον πυρήνα και τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου για σούπες και μαγειρευτά)

Προθερμαίνετε το πάνω στους 400 F. Το ρεβίθι θα είχε στραγγίσει καλά μέχρι τώρα. Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν & ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά. Το απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μία στρώση. Μην το παραγεμίζετε αλλιώς τα ρεβίθια δεν θα ψηθούν σωστά. Ψήνετε στους 400 F σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 με 30 λεπτά - ΣΤΟ ΕΠΙΘΥΜΕΝΟ. Προτιμώ να καβουρδίζω τα ρεβίθια μέχρι να γίνουν ΤΡΑΓΑΝΑ ΕΞΩ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΑ ΜΕΣΑ και μου πήρε 20 λεπτά στον φούρνο μου για να το πετύχω, αλλά ΚΑΘΕ ΦΟΥΡΝΟΣ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΡΥΘΜΙΣΕΤΕ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΨΗΣΙΜΟΥ. Μην το αφήνετε στο φούρνο για πολύ, διαφορετικά τα ρεβίθια θα σκληρύνουν και θα στεγνώσουν (εκτός αν αυτό είναι η προτίμηση). ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΣΕΤΕ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΑΝ ΠΡΟΤΙΜΕΤΕ.

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, προσθέστε το αβοκάντο, φυτικό απλό γιαούρτι, φρέσκο ​​κρεμμύδι, κόλιανδρο, σκελίδα σκόρδο, jalapeno, αλάτι, μουστάρδα ντιζόν, σιρόπι σφενδάμου, ελαιόλαδο, χυμό λάιμ/λεμόνι στον κόφτη. Ανακατέψτε το καλά. Στη συνέχεια, κρυώστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα, ξεκινήστε κόβοντας το υπόλοιπο 1/2 του αβοκάντο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το ντρέσινγκ για τη σαλάτα (ΚΑΤΑ ΓΕΥΣΗ) στο παγωμένο λάχανο, ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΤΕ, έτσι η σαλάτα δεν θα μουσκέψει. Γεμίστε κάθε λάχανο με λίγα κομμάτια αβοκάντο, φρυγανισμένα ρεβίθια και μερικά μικροπράσινα / λαχανάκια.

Ο χρόνος ψησίματος των ρεβιθιών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φούρνου σας, ΕΤΣΙ ΡΥΘΜΙΣΤΕ ΤΗΝ ΩΡΑ ΑΝΑΛΟΓΑ< /b>

Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα ρεβίθια με ελαιόλαδο και μυρωδικά στο μάτι της κουζίνας

Παγώστε το λάχανο στο ψυγείο αφού το ψιλοκόψετε για να γίνει ωραίο και κρύο. Αυτή η σαλάτα έχει πολύ ωραία κρύα γεύση

Προσθέστε το ντρέσινγκ της σαλάτας στο λάχανο, ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΤΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΤΕ. Με αυτόν τον τρόπο η σαλάτα δεν θα μουσκέψει

Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα μόνο, όχι περισσότερο από αυτό.