Υλικά:

• SABUDANA | साबूदाना 1 Φλιτζάνι
• ΝΕΡΟ | पानी 1 φλιτζάνι
• ΦΙΣΤΙΚΙΑ | मूंगफली 3/4 ΚΟΥΠΑΝΙ
• ΣΠΟΡΟΙ ΚΥΜΙΝΟΥ | साबुत जीरा 1 TSP
• ΠΡΑΣΙΝΑ ΤΣΙΛΙ | हरी मिर्च 2-3 NOS. (ΣΚΙΜΑΣΜΕΝΟ)
• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ | नींबू का रस ΤΟΥ 1/2 NOS.
• ΖΑΧΑΡΗ | शक्कर 1 κουταλιά της σούπας
• ΑΛΑΤΙ | नमक ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• ΠΑΤΑΤΕΣ | आलू 3 ΜΕΣΑΙΟ ΜΕΓΕΘΟΣ (ΒΡΑΣΤΟ)
• ΦΡΕΣΚΟΣ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ | हरा धनिया ΜΙΚΡΗ ΧΟΥΦΤΑ
• ΦΥΛΛΑ ΚΑΡΥ | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)

Μέθοδος:

• Πλένουμε καλά τη σαμπουντάνα χρησιμοποιώντας κόσκινο και νερό, έτσι θα απαλλαγούμε από Το περιττό άμυλο που υπάρχει, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και περιχύστε το με το νερό, αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
• Μετά το μούσκεμα η σαμπουντάνα θα φουσκώσει καλά και θα είναι έτοιμη να γίνει. χρησιμοποιείται για την παρασκευή των vadas.
• Τώρα σε ένα τηγάνι προσθέστε όλα τα φιστίκια και καβουρδίστε τα σε μέτρια φωτιά, ακολουθώντας αυτή τη διαδικασία θα δώσετε στα φιστίκια μια ωραία τραγανή υφή και θα σας διευκολύνει επίσης να ξεφλουδίσετε τα.
• Μόλις ψηθούν, μεταφέρετέ τα σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα κουζίνας και σχηματίστε μια σακούλα ενώνοντας όλες τις γωνίες της χαρτοπετσέτας και μετά αρχίστε να τρίβετε τα φιστίκια μέσα από τη χαρτοπετσέτα, αυτό θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια .
• Αφού ξεφλουδιστούν, ξεφορτωθείτε τις φλούδες χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο φυσώντας ελαφρά αέρα πάνω από τα φιστίκια.
• Τώρα μεταφέρετε τα φιστίκια σε ψιλοκόψτε τα και τρίψτε τα χοντροκομμένα.
• Για να φτιάξετε το μείγμα προσθέστε τη μουλιασμένη σαμπουντάνα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα φιστίκια, μετά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της βάντα, θα χρειαστεί να λιώσετε τις πατάτες με το χέρι σας ενώ τα προσθέτετε στο μπολ.
• Ξεκινήστε να ανακατεύετε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί με τα χέρια σας, μόλις ενωθούν όλα καλά ξεκινήστε να πολτοποιείτε το μείγμα, φροντίστε να είστε απαλοί, απλά πρέπει να το πολτοποιήσετε ελαφρά για να δέστε τα πάντα, η εφαρμογή υπερβολικής πίεσης θα συνθλίψει τη σαμπουντάνα και θα καταστρέψει την υφή σας.
• Για να ελέγξετε αν το μείγμα σας είναι έτοιμο, πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα στο χέρι σας και δοκιμάστε να φτιάξετε ένα στρογγυλό, αν το στρογγυλό στρογγυλό στρογγυλό σχήμα κρατάει καλά και το μείγμα σας είναι έτοιμο.
• Για να διαμορφώσετε τις βάδες, απλώστε πολύ λίγο νερό στα χέρια σας, πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα και φτιάξτε ένα στρογγυλό από αυτό πιέζοντάς το τη γροθιά σας και περιστρέφοντάς το.
• Μόλις σχηματίσετε ένα στρογγυλό ρολό, ισιώστε το σε σχήμα μπιφτέκι χτυπώντας το ανάμεσα στις παλάμες σας και ασκώντας πίεση, πλάθετε όλα τα βαντάκια με τον ίδιο τρόπο.
• Για να τηγανίσετε τα vadas ζεστάνετε το λάδι σε kadhai ή σε βαθύ τηγάνι, το λάδι θα πρέπει να είναι μέτρια καυτό ή περίπου στους 175 C, ρίξτε προσεκτικά τα vadas σε καυτό λάδι και μην τα ανακατέψετε για το πρώτο λεπτό διαφορετικά τα vadas μπορεί να σπάσουν ή κολλήστε στην αράχνη.
• Τηγανίστε τα vadas σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας μια αράχνη και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στάξει όλο το περιττό λάδι.
• Τα τραγανά καυτά sabudana vadas σας είναι έτοιμα.