Συστατικά

• Καρύκισμα Fajita:
• 1/2 κ.γ. Κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή για γεύση
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
• Ρύζι Fajita κοτόπουλου:
• 350 ​​g Ρύζι Falak Extreme Basmati
• Νερό όπως απαιτείται
• 2 κουταλιές της σούπας ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή για γεύση
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 350 ​​γραμμάρια ζουλιέν κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κοτόπουλου (προαιρετικό)
• 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
• 1 ζουλιέν μέτρια κίτρινη πιπεριά
• 1 μέτρια πιπεριά julienne
• 1 ζουλιέν μέτρια κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
• Fire Roasted Salsa:
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 2-3 Jalapenos
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• Χούφα φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή για γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

Οδηγίες

Ετοιμάστε το καρύκευμα Fajita:

Σε ένα μικρό βάζο, προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ροζ αλάτι, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, αποξηραμένη ρίγανη και πάπρικα σε σκόνη. Ανακινήστε καλά να συνδυαστούν και το καρύκευμά σας για fajita είναι έτοιμο!

Προετοιμάστε ρύζι Fajita με κοτόπουλο:

Σε ένα μπολ, προσθέστε ρύζι και νερό, πλύνετε καλά και μουλιάστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μουλιασμένο ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ροζ αλάτι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα 3/4 (περίπου 6-8 λεπτά), μετά σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος, σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη σκόνη κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά και βράστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την κίτρινη πιπεριά, την πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το έτοιμο καρύκευμα fajita και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο ρύζι, σβήνοντας τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού.

Προετοιμάστε ψητή σάλσα στη φωτιά:

Τοποθετήστε τη σχάρα στη σχάρα στη φωτιά και ψήστε τις ψητές ντομάτες, το jalapenos, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να απανθρακωθούν από όλες τις πλευρές. Σε ένα γουδί και γουδοχέρι, προσθέστε το ψητό σκόρδο, το jalapeno, το κρεμμύδι, τον φρέσκο ​​κόλιανδρο, το ροζ αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε καλά. Προσθέστε τις ψητές ντομάτες και θρυμματίστε ξανά, ανακατεύοντας με χυμό λεμονιού.

Σερβίρετε το ρύζι fajita κοτόπουλου μαζί με την έτοιμη σάλσα!