• 1 φλιτζάνι ξηρό καστανό ρύζι + 2 + 1/2 φλιτζάνια νερό
• 8 ουγκιά tempeh + 1/2 φλιτζάνι νερό (μπορεί να υπολογίσει 14 ουγγιές σταθερό μπλοκ tofu, πιεσμένο για 20-30 λεπτά εάν δεν σας αρέσει η γεύση του τεμπέ)
• 1 κεφαλή μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια + 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή αβοκάντο
< li>~ 1/2-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο (περίπου 1/3 ματσάκι)
• χυμό από 1/2 λάιμ
• Σάλτσα φυστικιού:
• 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας sriracha
• 1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/4-1/3 φλιτζάνι χλιαρό νερό

< p>Ξεκινήστε βράζοντας 2μιση φλιτζάνια αλατισμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το φλιτζάνι ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Κόβετε το τέμπε σε μικρά τετράγωνα, ψιλοκόβετε το μπρόκολο και το αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το tempeh και 1/4 φλιτζάνι νερό, φροντίζοντας να μην επικαλύπτονται τα κομμάτια. Βάλτε ένα καπάκι και αφήστε τον ατμό για 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί κυρίως το νερό, στη συνέχεια αναποδογυρίστε κάθε κομμάτι, προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά

Αλαίξτε το τέμπε με το αλάτι και αφαιρέστε από το τηγάνι. Προσθέστε το μπρόκολο στο τηγάνι, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Ενώ το μπρόκολο αχνίζει, ανακατεύετε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν το μπρόκολο είναι μαλακό, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε ξανά το tempeh και καλύψτε τα πάντα με τη σάλτσα φυστικιών. Ανακατεύουμε, αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και αφήνουμε τις γεύσεις να ενωθούν για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε το tempeh και το μπρόκολο πάνω από το μαγειρεμένο ρύζι και από πάνω πασπαλίζετε με κόλιανδρο. Απολαμβάνω!! 💕