Υλικά:

Ετοιμάστε τη γέμιση κοτόπουλου:

• Μαγειρικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας
• Pyaz (κρεμμύδι) ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι
• Κοτόπουλο βρασμένο & ψιλοκομμένο 500 γρ.
• Πάστα Adrak lehsan (πάστα σκόρδου τζίντζερ) 1 κουταλιά της σούπας
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Σκόνη Zeera ( Κύμινο σε σκόνη) 1 κουταλάκι του γλυκού
• Haldi σκόνη (κουρκουμάς σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Tikka masala 2 κουταλιές της σούπας
• χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό 4-5 κουταλιές της σούπας

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

• Ντάχι (γιαούρτι) 1 φλιτζάνι
• μαγιονέζα 5 κουταλιές της σούπας
• Hari mirch (πράσινα τσίλι) 3-4
• Lehsan (σκόρδο) 4 σκελίδες
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Lal Mirch σε σκόνη (Κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 1 κουταλάκι του γλυκού ή κατά βούληση
• Podina (φύλλα μέντας) 12-15
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) χούφτα

Ετοιμάστε Paratha :

• Maida (Αλεύρι για όλες τις χρήσεις) κοσκινισμένο 3 & ½ φλιτζάνια
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. /li>
• Ghee (Clarified βούτυρο) λιωμένο 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό 1 φλιτζάνι ή όπως απαιτείται
• Ghee (διαυγασμένο βούτυρο) 1 κ.σ
• Ghee ( Βούτυρο κλαριφέ) ½ κουταλιές της σούπας
• Ghee (διαυγασμένο βούτυρο) ½ κουταλιές της σούπας

Συναρμολόγηση:

• Πατάτες τηγανητές όπως απαιτείται

Οδηγίες:

Ετοιμάστε τη γέμιση κοτόπουλου:

1. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος, το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε κοτόπουλο, πάστα σκόρδου τζίντζερ, ροζ αλάτι, κύμινο σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη, tikka masala, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4- 5 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

1. Σε μια κανάτα μπλέντερ, προσθέστε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τα πράσινα τσίλι, σκόρδο, ροζ αλάτι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, φύλλα μέντας, φρέσκο ​​κόλιανδρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την Paratha:

1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε σε ένα μπολ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ροζ αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο κλαριφ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να θρυμματιστεί.
2. Προσθέτουμε σταδιακά νερό, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη.
3. Αλείφουμε με βούτυρο κλαρίφι. , σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
4. Ζυμώνουμε και τεντώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά.
5. Παίρνουμε μια μικρή ζύμη (100g), κάνουμε μια μπάλα και ανοίγουμε με με τη βοήθεια ενός πλάστη σε λεπτή ζύμη.
6. Προσθέστε και αλείψτε βούτυρο κλαριφ, διπλώστε και κόψτε τη ζύμη σε πλάστη με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, φτιάξτε μια μπάλα ζύμης και ανοίξτε με τη βοήθεια ενός πλάστη .
7. Σε ένα ταψί, προσθέστε το βούτυρο κλαρί, αφήστε το να λιώσει και τηγανίστε το paratha σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συναρμολόγηση:

1. Σε μια παράθα, προσθέστε και απλώστε έτοιμη σάλτσα, προσθέστε τη γέμιση κοτόπουλου, τηγανητές πατάτες, έτοιμη σάλτσα και τυλίξτε την.
2. Τυλίξτε σε χαρτί ψησίματος και σερβίρετε (κάνει 6).
<. /ol>