Υλικά:
Για Pakodas
2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα 1 ίντσα-τζίντζερ, τριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη Αλάτι για γεύση 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου, καβουρδισμένοι & θρυμματισμένοι 1 φλιτζάνι Αλεύρι/Besan ½ φλιτζάνι Βουτυρέλαιο για το τηγάνισμα
Για Μείγμα Βουτυρογάλακτος
1/5 φλιτζάνι ξινό βουτυρόγαλα ή 1 φλιτζάνι ντάχι ποτισμένο 1 κουταλιά της σούπας γραμμάριο αλεύρι/μπεσάν (λίγο στοιβαγμένο) 1 κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμάς σε σκόνη Αλάτι για γεύση < br>Για Kadhi
1 κουταλιά της σούπας Ghee 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 1 ίντσα-τζίντζερ, χοντροκομμένα 4-5 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένα 2 ξηρά κόκκινα τσίλι 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου, καβουρδισμένοι & θρυμματισμένοι 21 μεγάλα κρεμμύδια, κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 2 μεγάλες ντομάτες, χοντροκομμένες Αλάτι για γεύση Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα