ΥΛΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ: ►6 πατάτες μεσαίου χρυσού Yukon ►3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1”. ►1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1” ►1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση παράλληλα με τη βάση, χωρισμένο ►4 κλωναράκια δεντρολίβανο χωρισμένα ►1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ►1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ►1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ►5 έως 6 λίβρες ολόκληρο κοτόπουλο, αφαιρούνται τα εντόσθια, στεγνώνονται ►2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοιρασμένο (1/2 κ.γ. για μέσα, 2 κ.γ. για έξω) ►3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, χωρισμένο (1/4 για το εσωτερικό, 1/2 για το εξωτερικό) ►2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο ►1 μικρό λεμόνι, κομμένο στη μέση