Υλικά

• 500 γραμμάρια κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3-4 πράσινα τσίλι, σε σχισμή
• 1 κουταλιά της σούπας πολτός τζίντζερ-σκόρδο
• 2 ντομάτες, πουρές
• 1 κουταλιά της σούπας πιπεριά σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη
• Αλάτι για γεύση
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο Kulambu με πιπεριά κοτόπουλου, ξεκινήστε ζεσταίνοντας το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Ανακατέψτε τα πράσινα τσίλι και τον πολτό τζίντζερ-σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωρίσει το λάδι από το μείγμα. Πασπαλίστε με τη σκόνη πιπεριού, τον κουρκουμά σε σκόνη και τη σκόνη κόλιανδρου, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν όλα τα μπαχαρικά.

Τώρα, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι και πασπαλίστε με αλάτι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρά. Σκεπάζετε και αφήνετε να ψηθεί για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο.

Μόλις γίνει, αποσύρετε από τη φωτιά και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό για ένα χορταστικό γεύμα.