Το Mixed Vegetable Paratha είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πλακέ ψωμί με ανάμεικτα λαχανικά. Είναι μια χορταστική και υγιεινή συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Αυτή η συνταγή σε στυλ εστιατορίου χρησιμοποιεί μια ποικιλία λαχανικών όπως φασόλια, καρότα, λάχανο και πατάτες, καθιστώντας την ένα θρεπτικό γεύμα. Αυτό το ανάμεικτο paratha λαχανικών συνδυάζεται καλά με ένα απλό raita και τουρσί. Είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε για όποιον αναζητά ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 3-4

Υλικά

• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ψιλοκομμένο σκόρδο
• Κρεμμύδι - 1 Όχι. Ψιλοκομμένα
• Φασόλια ψιλοκομμένα
• Καρότο ψιλοκομμένο
• Λάχανο ψιλοκομμένο
• Πάστα σκόρδου με τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες βραστές - 2 αριθμοί
• Αλάτι
• Κουρκουμάς σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κόλιανδρος σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• τσίλι Σκόνη - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Garam Masala - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Kasuri Methi
• Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• Νερό
• Ghee

Μέθοδος

1. Βάλτε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τα φασόλια, το καρότο, το λάχανο και ανακατέψτε καλά. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε την πάστα σκόρδου με τζίντζερ.
3. Σοτάρουμε μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά. Προσθέστε τις βρασμένες και πολτοποιημένες πατάτες.
4. Αφήστε τα όλα να ομογενοποιηθούν και προσθέστε αλάτι, σκόνη κουρκουμά, σκόνη κόλιανδρου, τσίλι σε σκόνη, garam masala και ανακατέψτε καλά.
5. Μόλις γίνουν. όλα δεν είναι πλέον ωμά, πολτοποιήστε τα όλα καλά με έναν πουρέ.
6. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο methi και ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
7. Ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και κρυώστε το εντελώς.
8. Αφού κρυώσει το μείγμα των λαχανικών, προσθέστε το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε τα πάντα.
9. Σιγά σιγά προσθέστε νερό σε πολύ μικρές ποσότητες και Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
10. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τη ζυμώνουμε για 5 λεπτά και την ετοιμάζουμε σε μπάλα. Αλείψτε λίγο λάδι σε όλη τη μπάλα ζύμης, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
11. Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια ζύμης και κρατήστε την στην άκρη.
12. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια του ρολού και παίρνουμε κάθε μπαλάκι ζύμης, το τοποθετούμε στην επιφάνεια του πλάστη.
13. Αρχίζουμε απαλά να το τυλίγουμε σε ένα paratha με μέτριο πάχος.
14. Ζεσταίνουμε ένα tawa και βάζουμε το ρολό. η τυλιγμένη παράθα. Συνεχίστε να αναποδογυρίζετε και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστούν οι ανοιχτόχρωμες κηλίδες.
15. Τώρα απλώστε ghee στο paratha και από τις δύο πλευρές.
16. Αφαιρέστε την πλήρως ψημένη paratha και βάλτε την στο πιάτο σερβιρίσματος. .
17. Για το boondi raitha, χτυπήστε καλά το τυρόπηγμα και προσθέστε το boondi. Ανακατέψτε καλά.
18. Οι ζεστοί και ωραίοι ανάμεικτοι parathas λαχανικών σας είναι έτοιμοι για σερβίρισμα με boondi raitha, σαλάτα και οποιοδήποτε τουρσί στο πλάι.