1 1/3 φλιτζάνι (170 g) αλεύρι ταπιόκας
2/3 φλιτζάνι (160 ml) Γάλα
1/3 φλιτζάνι (80 ml) λάδι
1 αυγό, μεγάλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
2/3 φλιτζάνι (85 γρ.) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί
1/4 φλιτζανιού (25 γρ.) τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι ταπιόκας. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το γάλα, το λάδι και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα στην ταπιόκα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει μια κολλώδης ζύμη.
4. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
5. Φάτε ζεστό ή αφήστε το να κρυώσει.