ΥΛΙΚΑ

Για την παρασκευή paneer

• Γάλα (πλήρες λιπαρά) - 1 λίτρο
• Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας
• Μουσίνα πανί

Για τη ζύμη

• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 φλιτζάνια
• Αλάτι - μια γενναιόδωρη πρέζα
• Νερό - όπως απαιτείται
• Paneer (τριμμένο) - 2 φλιτζάνια
• Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 2 κουταλιές της σούπας
• Πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο) - 1 όχι
• Σπόροι κόλιανδρου (κοπανισμένοι) - 1 ½ κουταλιά της σούπας
• Αλάτι
• Τζίντζερ ψιλοκομμένο
• Σπόροι κόλιανδρου
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τζίντζερ ψιλοκομμένο
• Anardana (πολτοποιημένο) - 1 κουταλιά της σούπας
• Τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση
• Garam Masala - ¼ κουταλάκι του γλυκού