Συστατικά

• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ανάμεικτα φύτρα (μουγκ, ρεβίθια κ.λπ.)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1-2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή βούτυρο για τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να χτυπηθούν καλά.
2. Προσθέστε τα ανάμεικτα φύτρα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα, το πράσινο τσίλι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα φύλλα κόλιανδρου στα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο ταψί απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να σφίξει ο πάτος και να ροδίσει.
5. Γυρίστε προσεκτικά την ομελέτα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Μόλις ψηθεί, μεταφέρουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ή τσάτνεϊ της επιλογής σας.

Σημειώσεις

Αυτή η ομελέτα με λάχανα είναι μια υγιεινή και πλούσια σε πρωτεΐνες επιλογή πρωινού που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 15 λεπτά. Είναι ιδανικό για όποιον βρίσκεται σε ένα ταξίδι απώλειας βάρους ή αναζητά θρεπτικές ιδέες για πρωινό.