Υλικά:

Προετοιμάστε το Lagan Qeema:
-Μοσχάρι qeema (κιμάς) ψιλοκομμένο 1 κιλό
-ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 & ½ κουτ. Πάστα ακατέργαστη παπάγια 1 κ.σ.
-Πάστα Adrak lehsan (πάστα σκόρδου τζίντζερ) 2 κ.σ.
-Μπαντάμ (αμύγδαλα) μουλιασμένα & ξεφλουδισμένα 15-16
-Kaju (καρύδια κάσιους) 10-12
- Khopra (Αποξηραμένη καρύδα) 2 κουταλιές της σούπας
-Hari mirch (Πράσινα τσίλι) 5-6
-Podina (φύλλα μέντας) 12-15
-Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) 2-3 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
-Νερό 5-6 κουταλιές της σούπας
-Lal mirch σε σκόνη (κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
-Kabab cheeni (Cubeb μπαχαρικό) σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού
-Elaichi σκόνη ( Κάρδαμο σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
-Garam masala σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού
-Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) 1 & ½ κουταλάκι του γλυκού
-Haldi σκόνη (κουρκουμάς σε σκόνη) ½ κουτ. τηγανητό 1 φλιτζάνι
-Ντάχι (γιαούρτι) χτυπημένο 1 φλιτζάνι
-Κρέμα ¾ φλιτζάνι
-Γκι (καθαρό βούτυρο) ½ φλιτζάνι
-Κόυλα (κάρβουνο) για καπνό

Προετοιμάστε Paratha:
-Μπάλα ζύμης Paratha 150 γραμμάρια το καθένα
-Ghee (καθαρό βούτυρο) 1 κ.σ.
-Ghee (καθαρό βούτυρο) 1 κ.σ.
-Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος
-Hari mirch (Πράσινα τσίλι) φέτες 1-2
-Δαχτυλίδι Pyaz (κρεμμύδι)

Οδηγίες:
Προετοιμάστε το Lagan Qeema:
-Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κιμά, ροζ αλάτι, ωμή παπάγια πάστα, πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για 1 ώρα.
-Σε ένα μύλο μπαχαρικών, προσθέτουμε αμύγδαλα, κάσιους, αποξηραμένη καρύδα και αλευρώνουμε καλά.
-Προσθέτουμε πράσινα τσίλι, φύλλα μέντας, φρέσκο ​​κόλιανδρο ,χυμό λεμονιού, νερό και αλέστε καλά για να γίνει μια παχύρρευστη πάστα και αφήστε στην άκρη.
-Στην κατσαρόλα, προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κυβικό μπαχαρικό σε σκόνη, κάρδαμο σε σκόνη, σκόνη garam masala, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη, τηγανητό κρεμμύδι , γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, βούτυρο κλαριφέ, αλεσμένη πάστα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Ανάβουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, σκεπάζουμε και τοποθετούμε ένα πιάτο ή ένα ταψί κάτω από την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά (ελέγχουμε και ανακατεύουμε ενδιάμεσα) μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαχωριστεί το λάδι (4-5 λεπτά).
-Δώστε ένα καπνό από κάρβουνο για 2 λεπτά, αφαιρέστε το κάρβουνο, το σκεπάστε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά.
Προετοιμάστε το Paratha:
- Παίρνετε μια μπάλα ζύμης (150 γρ.), πασπαλίζετε στεγνό αλεύρι και ανοίγετε με τη βοήθεια του πλάστη.
-Προσθέστε και αλείψτε το διαυγές βούτυρο, αναποδογυρίστε όλες τις πλευρές για να γίνει ένα τετράγωνο σχήμα.
-Πασπαλίστε στεγνό αλεύρι και ανοίξτε το με τη βοήθεια του πλάστη.
-Σε θερμαινόμενο ταψί, τοποθετήστε paratha, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει.
-Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο, πράσινα τσίλι, κρεμμυδάκια και σερβίρετε με paratha !