Υλικά

• 2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά (καρότα, μπιζέλια, φασόλια)
• 1 φλιτζάνι πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο< /li>
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• Αλάτι για γεύση
< li>Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε τον πολτό τζίντζερ-σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα ανάμεικτα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
5. Πασπαλίστε τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη κύμινου και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε νερό για να σκεπάσει τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Μόλις ψηθούν, πασπαλίστε το garam masala και ανακατέψτε καλά.
8. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​​​φρέσκιο. κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή τσαπάτι.