Μπάρες λεμονιού

Κρούστα:
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου< /li>
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Γέμιση:
- 6 αυγά
- 4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι καρύδας

Οδηγίες

Κρούστα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για την κρούστα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια υγρή, αλλά σφιχτή υφή, σαν κουλούρα.

Στρώστε ένα κεραμικό ταψί 8x8 με λαδόκολλα.

Πιέστε τη ζύμη σε στρωμένο ταψί, φροντίζοντας να πιέστε το ομοιόμορφα και στις γωνίες.

Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει και να δέσει. Αφήνουμε να κρυώσει.

Γέμισμα

Όσο ψήνεται η κρούστα, ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο, υγρό κουρκούτι. Θα είναι ρευστό, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό είναι σωστό!

Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κρυωμένη κρούστα και ψήστε για 30 λεπτά. Ψύξτε τελείως και στη συνέχεια κρυώστε.

Στρώστε με ένα σέικ ζάχαρη άχνη, κόψτε και σερβίρετε!

Χρησιμοποίησα ένα κεραμικό ταψί στρωμένο με περγαμηνή για αυτήν τη συνταγή. Διαπίστωσα ότι τα γυάλινα τηγάνια τείνουν να καίγονται πιο εύκολα.

Το λάδι καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό βούτυρο, αν προτιμάτε.

Όταν πιέζετε τη ζύμη κρούστας στο τηγάνι, φροντίστε να το πιέσετε μέχρι τις άκρες του τηγανιού και μέσα στις γωνίες.

Διατροφή