Mogar Dal με Jeera Rice
Συστατικά
- Moong dal - 1 φλιτζάνι (πλυμένο και στραγγισμένο)
- Λάδι- 1 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο - 3-4 (κομμένες κατά μήκος)
- Πράσινα τσίλι - 1-2
- Asafoetida (μεντεσέδες) - ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Κουρκουμάς σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόλιανδρος σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού - μισό λεμόνι
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (ψιλοκομμένα) - 1 κ.σ.
Μέθοδος
- Προσθέστε αλάτι μαζί με σκόνη κουρκουμά, κόκκινο τσίλι σε σκόνη και σκόνη κόλιανδρου στο μπολ moong dal και ανακατέψτε όλα μαζί. Κρατήστε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας, μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε πράσινα τσίλι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε hing και αφήστε το να αρωματίσει.
- Τώρα, προσθέστε το moong dal στην κουζίνα και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
- Μόλις δείτε ότι απελευθερώνεται λάδι στα πλαϊνά, προσθέστε το νερό και ανακατέψτε.
- Κλείστε τη χύτρα με το καπάκι της και δώστε ένα σφύριγμα.
- Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί εντελώς και μετά ανοίξτε το καπάκι.
- Με τη βοήθεια ενός ξύλινου αναδευτήρα (ματάνι), αναδεύστε λίγο το ντάλ για να έχετε την τέλεια συνοχή.
- Στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
- Προσθέστε φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Τώρα, για να ολοκληρώσουμε ένα γεύμα, ας συνδυάσουμε το υπέροχο mogar dal μας με το Jeera Rice.
Για το Jeera Rice
Συστατικά
- Ρύζι μπασμάτι (βραστό) - 1,5 φλιτζάνι
- Γκι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκους μαύρου πιπεριού- 3-4
- Αστεροειδής γλυκάνισος - 2
- ξυλάκι κανέλας - 1
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος:
- Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα kadhai σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και τους αφήνουμε να ροδίσουν.
- Τώρα, προσθέστε κόκκους πιπεριού μαζί με αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μια ρίγα. Αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε όλες οι γεύσεις των μπαχαρικών να εμποτιστούν στο ρύζι.
- Μεταφέρετε το ρύζι σε πιατέλα.
Γαρνίρετε το mogar dal με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό μαζί με το ρύζι Jeera.
- Moong dal - 1 φλιτζάνι (πλυμένο και στραγγισμένο)
- Λάδι- 1 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο - 3-4 (κομμένες κατά μήκος)
- Πράσινα τσίλι - 1-2
- Asafoetida (μεντεσέδες) - ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Κουρκουμάς σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόλιανδρος σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού - μισό λεμόνι
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (ψιλοκομμένα) - 1 κ.σ.
Μέθοδος
- Προσθέστε αλάτι μαζί με σκόνη κουρκουμά, κόκκινο τσίλι σε σκόνη και σκόνη κόλιανδρου στο μπολ moong dal και ανακατέψτε όλα μαζί. Κρατήστε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας, μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε πράσινα τσίλι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε hing και αφήστε το να αρωματίσει.
- Τώρα, προσθέστε το moong dal στην κουζίνα και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
- Μόλις δείτε ότι απελευθερώνεται λάδι στα πλαϊνά, προσθέστε το νερό και ανακατέψτε.
- Κλείστε τη χύτρα με το καπάκι της και δώστε ένα σφύριγμα.
- Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί εντελώς και μετά ανοίξτε το καπάκι.
- Με τη βοήθεια ενός ξύλινου αναδευτήρα (ματάνι), αναδεύστε λίγο το ντάλ για να έχετε την τέλεια συνοχή.
- Στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
- Προσθέστε φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Τώρα, για να ολοκληρώσουμε ένα γεύμα, ας συνδυάσουμε το υπέροχο mogar dal μας με το Jeera Rice.
Για το Jeera Rice
Συστατικά
- Ρύζι μπασμάτι (βραστό) - 1,5 φλιτζάνι
- Γκι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκους μαύρου πιπεριού- 3-4
- Αστεροειδής γλυκάνισος - 2
- ξυλάκι κανέλας - 1
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος:
- Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα kadhai σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και τους αφήνουμε να ροδίσουν.
- Τώρα, προσθέστε κόκκους πιπεριού μαζί με αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μια ρίγα. Αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε όλες οι γεύσεις των μπαχαρικών να εμποτιστούν στο ρύζι.
- Μεταφέρετε το ρύζι σε πιατέλα.
Γαρνίρετε το mogar dal με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό μαζί με το ρύζι Jeera.