Συστατικά

Για το μεσογειακό κοτόπουλο:

• Φύλλα φρέσκου βασιλικού - χούφτα
• Σελίδες Lehsan (Σκόρδο) - 3-4
• Πάπρικα σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Καλί μιρτς (μαύρο πιπέρι) θρυμματισμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Πολτός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• πολτός μουστάρδας - ½ κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Φιλέτα κοτόπουλου - 2 (375 γρ.)
• Μαγειρικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Για το ρύζι:

• Ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Pyaz (Κρεμμύδι) ψιλοκομμένο - 1 μικρό
• Lehsan (Σκόρδο) ψιλοκομμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Chawal (ρύζι) - 2 φλιτζάνια (βρασμένα με αλάτι)
• Zeera (σπόροι κύμινου) καβουρδισμένοι & θρυμματισμένοι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) - ½ κουταλάκι του γλυκού
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - ¼ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος - 1-2 κουταλιές της σούπας

Για τη σαλάτα λαχανικών και φέτας:

• Kheera (αγγούρι) - 1 μέτριο
• Pyaz (Κρεμμύδι) - 1 μέτριο
• ντοματίνια κομμένα στη μέση - 1 φλιτζάνι
• Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος - 1 κ.σ
• Τυρί φέτα - 100 g

Για τη σάλτσα Τζατζίκι:

• Ντάχι (γιαούρτι) κρεμασμένο - 200 γραμμάρια
• Lehsan (Σκόρδο) - 2 σκελίδες
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Kali mirch (μαύρο πιπέρι) θρυμματισμένο - για γεύση
• Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Kheera (αγγούρι) τριμμένο & στυμμένο - 1 μέτριο
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος - χούφτα
• Ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας

Οδηγίες

Προετοιμάστε μεσογειακό κοτόπουλο:

1. Σε ένα μύλο, προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκόρδο, πάπρικα σε σκόνη, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ροζ αλάτι, πελτέ ντομάτας, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Τρίψτε καλά να γίνει μια παχύρρευστη πάστα.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα στα φιλέτα κοτόπουλου, καλύψτε καλά, καλύψτε και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
3. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι και μαγειρεύουμε τα μαριναρισμένα φιλέτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν (περίπου 8-10 λεπτά). Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και το αφήσετε στην άκρη.

Προετοιμάστε το ρύζι:

1. Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, καβουρδισμένους σπόρους κύμινου, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, ροζ αλάτι και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάστε σαλάτα λαχανικών και φέτας:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αγγούρι, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το ροζ αλάτι, το χυμό λεμονιού και τον φρέσκο ​​κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά.
2. Διπλώστε απαλά τη φέτα. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τη σάλτσα Τζατζίκι:

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το ροζ αλάτι.
2. Προσθέστε τριμμένο αγγούρι και φρέσκο ​​κόλιανδρο. ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.

Εξυπηρέτηση:

Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, στρώστε ρύζι έτοιμο, μεσογειακά φιλέτα κοτόπουλου, σαλάτα λαχανικών και φέτα και σάλτσα τζατζίκι. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το γεμάτο γεύση μεσογειακό πιάτο!