Συστατικά:

• 1360g (48oz) μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 75g (5 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 30g (2 κουταλιές της σούπας) σκούρα σάλτσα σόγιας
• 80 g (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 60 g (4 κουταλιές της σούπας) mirin
• 30 g (2 Σούπας) πάστα τζίντζερ
• 15 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας) πάστα σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού (για πολτό)
• 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (για πολτό)
• 480 g (2,5 φλιτζάνια) κοντόκοκκο ρύζι ή σούσι, ξηρού βάρους
• 100 g (½ φλιτζάνι) με χαμηλά λιπαρά μαγιονέζα
• 100 g (½ φλιτζάνι) 0% ελληνικό γιαούρτι
• 75 g (5 κουταλιές της σούπας) sriracha
• Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη για γεύση
< li>Γάλα (όσο χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή)
• 2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Οδηγίες:

1. Σε μια αργή κουζίνα, συνδυάστε τους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, τη σάλτσα σόγιας, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το mirin, την πάστα τζίντζερ και την πάστα σκόρδου.

2. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4-5 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για πάνω από 5 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

3. Ετοιμάστε τον πολτό από άμυλο καλαμποκιού ανακατεύοντας το άμυλο καλαμποκιού και το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ. Το προσθέτουμε στο slow cooker αφού ψηθεί το κοτόπουλο και το αφήνουμε ακάλυπτο για 15-20 λεπτά να πήξει η σάλτσα. Προσαρμόστε την ποσότητα του πολτού ανάλογα με το υγρό που υπάρχει μετά το μαγείρεμα.

4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι με κοντές κόκκους ή σούσι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

5. Για τη σάλτσα Yum Yum με χαμηλές θερμίδες, ανακατέψτε μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών, ελληνικό γιαούρτι, σριράτσα και καρυκεύματα για γεύση. Προσθέστε γάλα όσο χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή.

6. Σερβίρετε το κοτόπουλο Honey Teriyaki πάνω από ρύζι και περιχύνετε με σάλτσα Yum Yum, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Απολαύστε την υγιεινή, νόστιμη προετοιμασία του γεύματός σας!