Υλικά

• 1 φλιτζάνι moong dal
• 1-2 lauki (bottlegourd)
• 1 ντομάτα
• 2 πράσινες τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• Πρέζα asafoetida (hing)
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
• Αλάτι για γεύση

Αυτή η συνταγή Lau Diye Moong Dal είναι μια κλασική παρασκευή Μπενγκάλι. Είναι ένα απλό και γευστικό πιάτο που φτιάχνεται με moong dal και lauki. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι και είναι βασικό στα περισσότερα νοικοκυριά της Βεγγάλης.

Για να φτιάξετε το Lau Diye Moong Dal, ξεκινήστε πλένοντας και μουσκεύοντας το moong dal για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το λαούκι, την ντομάτα και τα πράσινα τσίλι. Ζεσταίνουμε το λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου, τη δάφνη και την ασαφοετίδα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα πράσινα τσίλι και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά σε σκόνη και το ψιλοκομμένο λαούκι. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μουλιασμένο moong dal και ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Προσθέστε νερό και αλάτι, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το νταλ και το λαούκι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά. Σερβίρετε το Lau Diye Moong Dal ζεστό με ρύζι στον ατμό. Απολαύστε!