Συστατικά:

• Yellow Moong dal (χωρίς δέρμα) ½ φλιτζάνι (πλυμένο σχολαστικά) • Ρύζι μπασμάτι 1 φλιτζάνι (πλυμένο καλά) • Αλάτι για γεύση • Κουρκουμάς σε σκόνη 1/4 φλ • Νερό όπως απαιτείται

Για τον πουρέ από σπανάκι:

• Σπανάκι 2 μεγάλα ματσάκια (πλυμένα και καθαρισμένα) • Μια πρέζα αλάτι • Φύλλα φρέσκιας μέντας 3 κ.σ • Φρέσκος κόλιανδρος 3 κ.σ • Πράσινα τσίλι 2-3 αρ. • Σκόρδο 2-3 σκελίδες

Για tadka:

• Γκι 1 κ.γ • Jeera 1 κουτ • Χινγκ ½ κουτ • Τζίντζερ 1 ίντσας • Σκόρδο 2 κ.σ. (ψιλοκομμένο) • Κόκκινα τσίλι 1-2 αρ. (σπασμένος) • Κρεμμύδια 1 μεγάλο μέγεθος (ψιλοκομμένα)

Μπαχαρικά σε σκόνη:

1. Κόλιανδρος σε σκόνη 1 κ.γ 2. Σκόνη Jeera 1 κουτ 3. Garam masala 1 κουτ

Χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού

2ο tadka:

• Γκι 1 κ.γ • Σκόρδο 3-4 σκελίδες (κομμένες σε φέτες) • Χινγκ ½ κουτ • Ολόκληρα κόκκινα τσίλι 2-3 αρ. • Κόκκινο τσίλι Κασμίρ σε σκόνη μια πρέζα

Για raita αγγουριού μέντας

Υλικά:

Αγγούρι 2-3 αρ. Αλατίστε μια πρέζα Τηγρόπηγμα 300 γρ Ζάχαρη άχνη 1 κ.γ Πάστα μέντας 1 κ.γ Μια πρέζα μαύρο αλάτι Μια πρέζα σκόνη jeera Μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε σκόνη

Μέθοδος:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το αγγούρι, το κόβουμε στα 2 μισά και αφαιρούμε τη σάρκα με τους σπόρους, τώρα τρίβουμε το αγγούρι με τη μεγαλύτερη τρύπα, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο να φύγει η υγρασία του. υπερβολική υγρασία. Κρατήστε στην άκρη. Παίρνουμε ένα σουρωτήρι και περνάμε το τυρόπηγμα, τη ζάχαρη άχνη, τον δυόσμο και το μαύρο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και το περνάμε από τη σήτα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μπολ και προσθέστε το τριμμένο αγγούρι, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε σκόνη jeera & μαύρο πιπέρι σε σκόνη, ανακατέψτε ξανά, το raita αγγουριού σας είναι έτοιμο, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.