Συστατικά:

• ΛΑΔΙ | 1 TBSP
• ΤΖΙΝΓΕΡ | अदरक 1 κουταλάκι του γλυκού (ΚΟΜΠΗΜΕΝΟ)
• ΣΚΟΡΔΑ | लेहसुन 1 κουταλιά της σούπας (Ψιλοκομμένο)
• ΠΡΑΣΙΝΑ ΤΣΙΛΙΑ | हरी मिर्च 2 NOS. (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• ΚΑΡΟΤΑ | गाजर 1/3 φλιτζάνι (Ψιλοκομμένο)
• ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΑΛΛΙΚΗΣ | फ्रेंच बीन्स 1/3 φλιτζάνι (Ψιλοκομμένο)
• ΠΡΑΣΙΝΟ ΑΡΙΣΚΙ | मटर 1/3 φλιτζάνι (ΒΡΑΣΤΟ)
• ΓΛΥΚΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ | स्वीट कॉर्न 1/3 φλιτζάνι (ΒΡΑΣΤΟ)
• ΚΑΨΙΚΟΥ | शिमला मिर्च 1/3 φλιτζάνι (Ψιλοκομμένο
• ΠΑΤΑΤΑ | आलू 4-5 ΜΕΣΑΙΟ ΜΕΓΕΘΟΣ (ΒΡΑΣΜΕΝΟ & ΤΡΙΜΜΕΝΟ)
• ΣΟΤΑΡΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
• ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ
• ΚΑΣΜΙΡΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΤΣΙΛΙ ΣΚΟΝΗ | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 TBSP
• ΣΚΟΝΗ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΥ | धनिया पाउडर 1 TBSP
• ΚΥΜΙΝΟ ΣΚΟΝΗ | जीरा पाउडर 1 TSP
• ΚΟΥΡΟΥΡΑΣ ΣΚΟΝΗ | हल्दी पाउडर 1/4 TSP
• ΜΑΥΡΟ ΑΛΑΤΙ | काला नमक ΜΙΑ ΤΖΙΜΙΑ
• ΞΗΡΗ ΣΚΟΝΗ ΜΑΝΓΚΟ | आमचूर पाउडर 1 TSP
• ΓΚΑΡΑΜ ΜΑΣΑΛΑ | गरम मसाला 1 TSP
• ΚΑΣΟΥΡΙ ΜΕΘΗ | कसूरी मेथी 1/2 TSP
• ΦΡΕΣΚΟΣ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ | हरा धनिया 1 κουταλιά της σούπας (Ψιλοκομμένο)
• ΦΡΕΣΚΟΣ ΜΕΝΤΑ | पुदीना 1 κουταλιά της σούπας (Ψιλοκομμένο)
• ΑΛΑΤΙ | नमक ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ
• ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ ΣΚΟΝΗ | काली मिर्च पाउडर A PINCH
• ΚΡΙΤΣΑ | ब्रेड स्टिक्स ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ
• ΕΦΗΝΙΣΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ | मैदा 1/4 CUP
• ΑΛΑΤΙ | नमक ΜΙΑ ΠΡΙΖΑ
• ΝΕΡΟ | पानी ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ
• ΤΡΙΜΠΑΚΙΑ ΠΑΝΚΟ | पैैंको ब्रेड क्रंब्स ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ

Μέθοδος:

• Σε ένα τηγάνι προσθέστε το λάδι μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό.
• Προσθέστε περαιτέρω τα καρότα και τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, φροντίστε να μην παραβράσετε τα λαχανικά, πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
• Τώρα αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς
• Για να φτιάξετε το μείγμα, προσθέστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια σοτέ λαχανικά, μπαχαρικά, κόλιανδρο, αλάτι δυόσμου και μαύρο πιπέρι σε σκόνη.
• Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με τη βοήθεια των χεριών σας, εάν αισθάνεστε ότι υπάρχει υπερβολική υγρασία στο μείγμα λόγω των πατατών, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά σύμφωνα με την απαίτηση για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.
• Μόλις ενωθούν καλά όλα τα υλικά, το μείγμα θα είναι έτοιμο για σχηματισμό.
• Υπάρχουν 2 μέθοδοι διαμόρφωσης, η πρώτη απαιτεί ξυλάκια παγωτού και η δεύτερη απαιτεί κριτσίνια που είναι εύκολα διαθέσιμα στην αγορά.
• Μέθοδος 1 – πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα στο χέρι σας και πιέστε ένα ξυλάκι παγωτού στο κάτω μισό του μείγματος, πιέστε και κάντε ένα σχήμα γλειφιτζούρι από το μείγμα γύρω από το ξυλάκι παγωτού, το γλειφιτζούρι είναι έτοιμο. επικαλυμμένα και τηγανητά.
• Μέθοδος 2 – πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα στο χέρι σας και κάντε μια στρογγυλή από αυτήν ασκώντας πίεση μέσα στο χέρι σας και περιστρέφοντας το μείγμα συνεχώς.
• Για να καλύψετε το γλειφιτζούρι, θα χρειαστεί να φτιάξετε έναν πολτό ανακατεύοντας το αλεύρι, το αλάτι και το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαζί με τον πολτό θα χρειαστείτε και τριμμένη φρυγανιά panko.
• Μόλις έχετε έτοιμα τα συστατικά της επικάλυψης, βουτήξτε πρώτα τα γλειφιτζούρια στον πολτό και στη συνέχεια τα αλείψτε με τριμμένη φρυγανιά panko, με την έκδοση με παγωτό stick απλά πρέπει να βουτήξετε και να καλύψετε το μέρος του μείγματος κρατώντας το ξυλάκι παγωτού.< /li>
• Για το τηγάνισμα, ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα kadhai μέχρι να ζεσταθεί μέτρια και, στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά τα επικαλυμμένα γλειφιτζούρια σε καυτό λάδι.
• Τηγανίστε τα γλειφιτζούρια ενώ τα ανακατεύετε ελαφρά κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας μια αράχνη και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με χαρτί κουζίνας ή σε ένα πιάτο.
• Σπάστε τα κριτσίνια σε ίσα μισά και βάλτε τα στα στρογγυλά γλειφιτζούρια.