Υλικά

Ετοιμάστε τη γέμιση πατάτας:

• Πατάτες, 4 μέτριες, βραστές & ψιλοκομμένες σε κύβους
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κύμινο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 1 κουτ. li>Κορν φλάουρ, 3 κουταλιές της σούπας
• Πάστα σκόρδου με τζίντζερ, ½ κουταλιές της σούπας
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, 1 κουταλιά της σούπας

Προετοιμάστε τη ζύμη Samosa:

h3>

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 φλιτζάνια
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, 1 κουταλάκι του γλυκού
• σπόροι καρούμι, ½ κουταλάκι του γλυκού
• διαυγασμένο βούτυρο, ¼ φλιτζάνι
• Χλιαρό νερό, 1 φλιτζάνι ή όσο απαιτείται
• Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες

Ετοιμάστε πατάτα Γέμιση:

Σε ένα μπολ, προσθέστε πατάτες, ροζ αλάτι, κύμινο σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη, tandoori masala, κορν φλάουρ, πάστα σκόρδου, φρέσκο ​​κόλιανδρο, ανακατέψτε και πολτοποιήστε καλά με τα χέρια και αφήστε στην άκρη. .

Προετοιμάστε τη ζύμη Samosa:

Σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ροζ αλάτι, τους σπόρους καρόμου και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο κλαρί και ανακατέψτε καλά μέχρι να θρυμματιστεί. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, παίρνουμε μια μικρή ζύμη και ανοίγουμε μεγάλο ρότι με τη βοήθεια του πλάστη (10 ίντσες). Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ στο κέντρο της ζύμης, προσθέστε έτοιμη γέμιση πατάτας και απλώστε ομοιόμορφα. Βγάζουμε το μπολ και κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα τρίγωνα. Ανοίξτε κάθε τρίγωνο, από την εξωτερική προς την εσωτερική πλευρά σαν κρουασάν και σφραγίστε το άκρο σωστά (κάνει 36). Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι (150°C) και τηγανίζουμε τις σαμόζες σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.