Συστατικά

• Ρίζα παντζαριού 1 ( στον ατμό ή ψητό)
• Γιαούρτι/ Κρεμασμένο τυρόπηγμα 3-4 κουταλιές της σούπας
• Φυστικοβούτυρο 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Καρύκισμα (αποξηραμένα βότανα, σκόνη σκόρδου, τσίλι σε σκόνη, κόλιανδρος σε σκόνη, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, ψημένο κύμινο σε σκόνη, ρίγανη, σκόνη Amchur)
• Μικτά λαχανικά στον ατμό 1,5-2 φλιτζάνια
• Βραστό μαύρο Chana 1 φλιτζάνι
• Ψητό Boondi 1 κουταλιά της σούπας
• Tamarind/imli ki Chutney 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικό)

Οδηγίες

Αλένετε τα παντζάρια για να φτιάξετε μια πάστα.

Σε ένα μπολ συνδυάστε πάστα από παντζάρια, γιαούρτι, φυστικοβούτυρο, αλάτι και καρυκεύματα για να φτιάξετε ένα κρεμώδες, ζωντανό dressing.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το dressing στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά, το βρασμένο chana, λίγο αλάτι, το boondi και το imli chutney και ανακατεύουμε καλά.

Για το σερβίρισμα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ στο κέντρο και απλώστε το ελαφρώς με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά, από πάνω το μίγμα chana.

Απολαύστε το για μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό.

Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί δύο άτομα.