Συστατικά:

4 καλής ποιότητας χοιρινά λουκάνικα περίπου 270g/9,5oz
400g (14oz) ζυμαρικά spirali - (ή τα αγαπημένα σας σχήματα ζυμαρικών)
8 ροδέλες (λωρίδες) ραβδωτό μπέικον (περίπου 125 g/4,5 oz)
1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
150 g (1 ½ συσκευασμένο φλιτζάνι) τριμμένο ώριμο/δυνατό τυρί τσένταρ
180 ml (¾ φλιτζάνι) διπλή (βαριά) κρέμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένος μαϊντανός

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C/400F
2. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Κατόπιν βγάζετε από το φούρνο και τοποθετείτε σε μια σανίδα κοπής.
3. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέματος, μέχρι να γίνουν al dente και μετά τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας περίπου ένα φλιτζάνι από τα ζυμαρικά. νερό μαγειρέματος.
4. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά και τα λουκάνικα, τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί.
5. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε το μπέικον στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου. 5-6 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά κατά το μαγείρεμα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
6. Προσθέστε τη κουταλιά της σούπας λάδι στο λίπος του μπέικον που βρίσκεται ήδη στο τηγάνι.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
8. Μέχρι τώρα τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι έτοιμα (θυμηθείτε να αποθηκεύσετε ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών όταν στραγγίζετε τα ζυμαρικά). Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με το κρεμμύδι.
9. Προσθέστε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και την πιπεριά στο τηγάνι και ανακατέψτε μαζί με τα ζυμαρικά μέχρι να λιώσει το τυρί.
10. Κόβετε το τυρί σε φέτες. μαγειρεμένα λουκάνικα και μπέικον στο ξύλο κοπής και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα ζυμαρικά.
11. Ανακατεύουμε όλα μαζί.
12. Αν θέλετε να χαλαρώσετε ελαφρώς τη σάλτσα, προσθέστε πιτσιλιές από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. νερό μέχρι να αραιώσει η σάλτσα της αρεσκείας σας.
13. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μπολ και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο ακόμα μαύρο πιπέρι αν θέλετε.

Σημειώσεις.
Θέλετε να προσθέσετε μερικά λαχανικά; Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά στο τηγάνι με τα ζυμαρικά για το τελευταίο λεπτό του ψησίματος των ζυμαρικών. Προσθέστε μανιτάρια, ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριάς ή κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) στο τηγάνι όταν τηγανίζετε το κρεμμύδι
Ανταλλαγή συστατικών:
α. Αλλάξτε το μπέικον με το chorizo
b. Αφήστε έξω το μπέικον και αλλάξτε το λουκάνικο με χορτοφαγικά λουκάνικα με χορτοφαγική εκδοχή.
γ. Προσθέστε λαχανικά όπως μπιζέλια, μανιτάρια ή σπανάκι.
δ. Αλλάξτε το τέταρτο του τσένταρ με μοτσαρέλα, αν θέλετε λίγο ελαστικό τυρί εκεί.