Υλικά:

1. Μοσχάρι χωρίς κόκκαλα 750 γρ.
2. αλάτι Ιμαλαΐων ροζ 1 κουταλάκι του γλυκού ή κατά προτίμηση
3. Adrak lehsan πάστα (πάστα σκόρδου με τζίντζερ) 1 & ½ σούπας
4. πάπιτα kacha (ωμή παπάγια) 1 & ½ κουταλιές της σούπας
5. Olper's Cream 1 φλιτζάνι (200 ml) σε θερμοκρασία δωματίου
6. Ντάχι (γιαούρτι) χτυπημένο 1 & ½ φλιτζάνι
7. Χάρι μιρς (πράσινο τσίλι) θρυμματισμένο 1 κουταλιά της σούπας
8. Sabut dhania (σπόροι κόλιανδρου) θρυμματισμένοι 1 & ½ κ.σ.
9. Zeera σκόνη (κύμινο σε σκόνη) 1 & ½ κουταλάκι του γλυκού
10. Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
11. Chaat masala 1 κουταλάκι του γλυκού
12. Garam masala σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
13. ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
14. Kasuri methi (Αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας) 1 & ½ κουταλάκι του γλυκού
15. Κύβοι Pyaz (κρεμμύδι) όπως απαιτείται
16. li>
17. Μαγειρικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας
18. Μαγειρικό λάδι 1 κ.σ

Οδηγίες:

< li>Σε ένα μπολ, προσθέστε βοδινό κρέας, ροζ αλάτι, πάστα σκόρδου τζίντζερ, ακατέργαστη πάστα παπάγιας και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε με μεμβράνη και μαρινάρετε για 4 ώρες στο ψυγείο.
1. Προσθέστε κρέμα, γιαούρτι, πράσινο τσίλι, σπόροι κόλιανδρου, σκόνη κύμινου, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, chaat masala, garam masala σε σκόνη, ροζ αλάτι, αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας και ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για 2 ώρες.
2. Σε ξύλινα σουβλάκια, λοξώνουμε κύβους κρεμμυδιού, μαριναρισμένο. Μοσχαρίσιο μπότι εναλλάξ & κρατήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για μελλοντική χρήση.
3. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι, προσθέστε λάδι μαγειρέματος και βράστε τα σουβλάκια σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά Σε κάθε πλευρά.
4. Απλώστε λάδι μαγειρέματος ενδιάμεσα και μαγειρέψτε τα σουβλάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν (κάνει 13-14).
5. Στο ίδιο μαντεμένιο τηγάνι, προσθέστε λάδι μαγειρέματος, κρατημένο. μαρινάρετε, ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
6. Ρίξτε κρεμώδη σάλτσα σε σουβλάκια μοσχαρίσιο tikka και σερβίρετε με ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά!