Υλικά:

• Μπουτσάκια κοτόπουλου 9-10
• Ντάχι (γιαούρτι) ¾ φλιτζάνι
• Κρέμα γάλακτος 3-4 κουταλιές της σούπας
< li>Anday ki zardi (κρόκος αυγού) 1
• Adrak lehsan πάστα (πάστα σκόρδου τζίντζερ) ½ κουταλιές της σούπας
• Lal mirch σε σκόνη (κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Zeera σε σκόνη (κύμινο σε σκόνη) 1 κουταλιά της σούπας
• Kaju (κάσιους) σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας
• Dhania σε σκόνη (κόλιανδρος σε σκόνη) 1 κουταλιά της σούπας
• Kala zeera (σπόροι κύμινο) σε σκόνη ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Zafran (κοράκια σαφράν) ½ κουταλάκι του γλυκού
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλιές της σούπας ή για γεύση
• Lal mirch (Κόκκινο τσίλι) θρυμματισμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
• Garam masala σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
• Μαγειρικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας
• Koyla (κάρβουνο) για καπνό

• Κάντε μια βαθιά τομή στο κέντρο του τυμπάνου κοτόπουλου κάθετα και ανοίξτε το σαν πεταλούδα και αφήστε το στην άκρη.
• Ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το αυγό. κρόκος, πάστα σκόρδου τζίντζερ, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, καρύδια κάσιους σε σκόνη, κόλιανδρος σε σκόνη, σπόροι κύμινου σε σκόνη, νήματα σαφράν, ροζ αλάτι, κόκκινο τσίλι θρυμματισμένο, σκόνη garam masala. Καλύψτε τα μπαστούνια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί για 4 ώρες.
• Μαγειρέψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ψήνοντας από όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Δώστε κάρβουνο για 2 λεπτά και σερβίρετε!