Η συνταγή για κινέζικο μπάρμπεκιου Biryani σερβίρει 4-6 και απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Βραστό νερό όπως απαιτείται
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλιά της σούπας
• Hari mirch (Πράσινα τσίλι) 2-3
• Chawal (Ρύζι) μουλιασμένο 500 g
• Κύβοι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 500 g
• Lal mirch (κόκκινο τσίλι) θρυμματισμένο 1 κουτ.
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Πάτα Adrak lehsan (πολτός σκόρδου τζίντζερ) 2 κουτ. /li>
• Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
• Sirka (ξίδι) 1 κ.σ.
• Μαγειρικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας
• Lehsan (σκόρδο) ψιλοκομμένο 2 κ.σ.
• Adrak (τζίντζερ) ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας
• Κοτόπουλο yakhni (απόθεμα) ½ φλιτζάνι
• Σάλτσα τσίλι 2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας 2 κ.σ.
• Sirka (ξίδι) 1 κουταλιά της σούπας
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή κατά βούληση
• Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) 1 κουταλάκι του γλυκού
< li>Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
• Lal mirch σε σκόνη (κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Matar (μπιζέλια) 1 φλιτζάνι
• Gajar (Καρότο) σε φέτες 1 φλιτζάνι
• Pyaz (κρεμμύδι) κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι
• Shimla mirch (Capsicum) κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι
• Band gobhi (Λάχανο) κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι
• Hara pyaz (ανοιξιάτικο κρεμμύδι) ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι
• Koyla (κάρβουνα) για καπνό
• Σάλτσα τσίλι 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα πράσινη τσίλι 1 κ.σ. li>
• Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλα Hara pyaz (ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι) ψιλοκομμένα 3 κουταλιές της σούπας
• Μαγειρικό λάδι 1 κ.σ

Οδηγίες:

-Σε βραστό νερό, προσθέστε ροζ αλάτι, πράσινα τσίλι και ανακατέψτε καλά.
-Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει 90% και στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο, το κόκκινο τσίλι τριμμένο, το ροζ αλάτι, το μαύρο πιπέρι σε σκόνη, την πάστα σκόρδου τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
-Σε ένα γουόκ, προσθέστε το μαγειρικό λάδι, σκόρδο, τζίντζερ & σοτάρουμε για ένα λεπτό.
-Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.
-Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ροζ αλάτι ,μαύρο πιπέρι σε σκόνη,ζάχαρη,κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
-Προσθέστε τον αρακά,το καρότο,το κρεμμύδι,το καψικό,το λάχανο,το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και ανακατέψτε καλά.
-Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε καπνό κάρβουνου για 3 λεπτά.
-Βγάζουμε τη μισή ποσότητα και την κρατάμε για στρώση.
-Προσθέτουμε μισή ποσότητα βρασμένο ρύζι, σάλτσα τσίλι, σάλτσα πράσινης τσίλι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα κοτόπουλου & λαχανικών, υπόλοιπο βρασμένο ρύζι, πράσινα φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού, μαγειρικό λάδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά και σερβίρετε!