Συστατικά:

- 6 oz (170 g) μαύρη σοκολάτα, υψηλής ποιότητας

- 375 ml γάλα καρύδας, πλήρες

- 2¾ φλιτζάνια (220 γρ.) Γρήγορη βρώμη

Οδηγίες:

1. Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 7 ιντσών (18 εκ.) με βούτυρο/έλαιο και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Λαδώνουμε και την περγαμηνή. Αφήστε στην άκρη.

2. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και τη δαντέλα σε ένα ανθεκτικό μπολ.

3. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας να σιγοβράσει και μετά περιχύνουμε τη σοκολάτα. Αφήστε να καθίσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθέστε τη γρήγορη βρώμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει, τουλάχιστον 4 ώρες.

6. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα.

Σημειώσεις:

- Αυτό το κέικ δεν είναι τόσο γλυκό καθώς δεν χρησιμοποιούμε ζάχαρη εκτός από τη σοκολάτα. Αν προτιμάτε λίγο πιο γλυκό κέικ προσθέστε 1- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή οποιοδήποτε άλλο ζαχαρούχο ενώ σιγοβράζετε το γάλα καρύδας.

- Διατηρείται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.