Υλικά:
1 ½ κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου, 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κύμινου, 4-5 κόκκινο τσίλι Κασμίρ, 1 ½ κουταλιά της σούπας κόκκοι πιπεριού, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Για Kadai Paneer:
1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, 1 ίντσα τζίντζερ, ψιλοκομμένο, 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη, 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, 2 μεγάλες ντομάτες, πουρές, αλάτι για γεύση, 1 κουταλάκι γκι, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 1 μέτριο κρεμμύδι, φέτα, ½ πιπεριά, φέτα, 1 ντομάτα, φέτα, αλάτι για γεύση, 250 γραμμάρια paneer, φέτα, 1 κουτ. Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας kadai masala, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα/ προαιρετικά, κλωναράκι κόλιανδρου

Μέθοδος:
Για Kadai masala
● Πάρτε ένα τηγάνι.
● Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου, σπόρους κύμινου, κόκκινο τσίλι Κασμίρ, πιπέρι και αλάτι
● Στεγνώστε το καβουρδίζετε μέχρι να έχετε ένα άρωμα ξηρού καρπού.
● Αφήστε το να κρυώσει και αλέστε το σε λεπτή σκόνη.

Για το Kadai Paneer
● Πάρτε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι/γκί.
● Τώρα προσθέστε κύμινο, τζίντζερ και σοτάρετε καλά
● Προσθέστε το κρεμμύδι, την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού.
● Προσθέστε τον κουρκουμά σκόνη, σκόνη τσίλι ντεγκί και σκόνη κόλιανδρου και σοτάρουμε καλά.
● Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι στη γεύση και νερό και αφήστε το να ψηθεί.
● Πάρτε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι/γκί.
● Προσθέστε φέτες κρεμμύδι , κόψτε σε φέτες το καπάκι, ψιλοκόψτε την ντομάτα και το αλάτι και σοτάρετε για ένα λεπτό.
● Προσθέστε τη φέτα paneer και σοτάρετε καλά.
● Προσθέστε σε αυτό τη σκόνη τσίλι κασμίρ και το έτοιμο kadai masala και σοτάρετε καλά.
● Προσθέστε το έτοιμο σάλτσα στο τηγάνι και σοτάρουμε καλά.
● Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
● Γαρνίρουμε με κλωναράκι κόλιανδρο.