Υλικά

Για το κουρκούτι

• Σιμιγδάλι (सूजी) – 1 φλιτζάνι
• τυρόπηγμα (दही) – ½ φλιτζάνι
• Αλάτι (नमक) – για γεύση
• Νερό (पानी) – 1 φλιτζάνι
• Λάδι (तेल) – 1½ κουταλιά της σούπας
• Hing (हींग) – ½ κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι μουστάρδας (सरसों दानाsp) >
• Πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο (हरि मिर्च) – 2 nos
• Chana dal (चना दाल) – 2 κουταλιές της σούπας
• Τζίντζερ, ψιλοκομμένο (अदरकion
• cholion, choli) (प्याज़) – ¼ φλιτζάνι
• Φύλλα κάρυ (कड़ी पत्ता) – χούφτα
• Φύλλα κόλιανδρου (ताज़ा ा) χούφτα
• Μαγειρική σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού – 1 ½ κουταλάκι του γλυκού (περίπου)
• Λάδι (तेल) – για το μαγείρεμα

Για το τσάτνεϊ ντομάτας κρεμμυδιού

h3>

• Λάδι (तेल) – 4-5 κουταλιές της σούπας
• Heeng (हींग) – ¾ κουταλάκι του γλυκού
• Urad dal (उरद दाल) – 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρό κόκκινο τσίλι (सूखी मिर्च) – 2 αριθμοί
• Κύμινο (जीरा) – 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλα κάρυ (कड़ी पत्ता) – ένα κλαδάκι
• μικρό κομμάτι
• Πράσινο τσίλι (हरी मिर्च) – 1-2 μ.
• Σελίδες σκόρδο, μεγάλες (लहसुन) – 7 αρ.
• Κρεμμύδι, χοντροκομμένο – 1 φλιτζάνι
• τσίλι Κασμίρ σε σκόνη (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 κουταλιές της σούπας
• Ντομάτα, χοντροκομμένη (टममा) (नमक) – για γεύση
• Tamarind, χωρίς κουκούτσι (इमली) – μια μικρή μπάλα

Οδηγίες

Για να φτιάξετε το κουρκούτι για το Instant Bun Dosa, ξεκινήστε ανακατεύοντας το σιμιγδάλι με το τυρόπηγμα, προσθέτοντας νερό σταδιακά για να επιτύχετε μια λεία υφή. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, τζίντζερ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, το μεντεσέ, τα φύλλα κάρυ και το chana dal για να μαλακώσουν, σοτάροντας μέχρι να αρωματιστούν. Συνδυάστε αυτό το παλμό με το κουρκούτι.

Για το Τσάτνεϊ με ντομάτας κρεμμυδιού, ζεστάνετε το λάδι σε άλλο τηγάνι, σοτάρετε το ουραντ ντάλ, τα ξηρά κόκκινα τσίλι, τους σπόρους κύμινου, τα φύλλα κάρυ και το τζίντζερ μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τις ντομάτες, το τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, το ταμαρίνδο και το αλάτι, σιγοβράζοντας μέχρι να πήξει το μείγμα. Ανακατέψτε το ώστε να γίνει μια λεία υφή για τσάτνεϊ.

Για να μαγειρέψετε το Instant Bun Dosa, ζεστάνετε ένα tawa ή αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι, ρίξτε μια κουτάλα ζύμη και απλώστε το απαλά σε κύκλο. Ρίξτε λάδι γύρω από τις άκρες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό με το Chutney με ντομάτα κρεμμυδιού για ένα απολαυστικό πρωινό ή σνακ!