Υλικά:

• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• τυρόπηγμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 1 φλιτζάνι
• Λάδι - ένα dash

Tadka:

• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Asafoetida - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλα κάρυ - ένα κλωνάρι
• Τζίντζερ, ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας
• Πράσινο Τσίλι, ψιλοκομμένο - 2 μ.
• Τσίλι σε σκόνη - ¾ κουταλάκι του γλυκού

Γαρίσματα:

• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - χούφτα
• Ντομάτα, ψιλοκομμένη - χούφτα
• Κόλιανδρος, ψιλοκομμένος - χούφτα

Οδηγίες:

Αυτό το Instant Atta Uttapam είναι μια νόστιμη νότια ινδική επιλογή πρωινού φτιαγμένη με αλεύρι ολικής αλέσεως. Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι, το τυρόπηγμα, τη μαγειρική σόδα και το νερό σε ένα μπολ για να δημιουργήσετε μια λεία ζύμη. Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Όσο ξεκουραστεί το κουρκούτι, ετοιμάστε το tadka. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την ασαφοετίδα, τους σπόρους μουστάρδας, το κύμινο, τα φύλλα κάρυ, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το πράσινο τσίλι. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν και οι σπόροι μουστάρδας να αρχίσουν να τρίζουν.

Τώρα, προσθέστε το tadka στο κουρκούτι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα από το κουρκούτι στο ταψί και απλώστε το απαλά για να σχηματιστεί μια πηχτή τηγανίτα. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες και φύλλα κόλιανδρου.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι. Σερβίρετε ζεστό με τσάτνεϊ για ένα γευστικό πρωινό!