Hi-Protein Moonglet
ΥΛΙΚΑ
Moong dal (मूँग दाल) - 1 φλιτζάνι
Τζίντζερ, ψιλοκομμένο (अदरक) - 1 κουταλιά της σούπας
Κουρκουμάς (हद्sp) br>Νερό (पानी) - ½ φλιτζάνι
Νερό (पानी) - ½ φλιτζάνι
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (प्याज़) - 3 κουταλιές της σούπας
Πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο (ि््याज़) च) - 2 αριθ.
Κύμινο ( जीरा) - 1 κουταλάκι του γλυκού
Καρότο, ψιλοκομμένο (गाजर) - ⅓ φλιτζάνι
Ντομάτα, ψιλοκομμένη (टमाटर) - ⅓ φλιτζάνι
Κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (ााााााा ा) - χούφτα
Καψικό, ψιλοκομμένο (शिमला मिर्च - ⅓ φλιτζάνι
Αλάτι (नमक) - για γεύση
Φύλλα κάρυ (कड़ी पत्ता) - ένα κλαδάκι
ENO (२मक) - όπως απαιτείται
AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY
Νερό (पानी) - 2 φλιτζάνια
Amchur σκόνη (अमचूर) - ½ φλιτζάνι
Ζάχαρη (चीनी) br>Chaat masala (चाट मसाला) - 1 κουταλιά της σούπας
Πιπέρι σε σκόνη (काली मिर्च पाउडा σε σκόνη
) जीरा) - 1½ κουταλιά της σούπας
Μαύρο αλάτι (कला नमक) - 1 κουτ. br>Τσίλι σε σκόνη (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ κουταλάκι του γλυκούΑλάτι (नमक) - για γεύση
👉🏻 Για το Moonglet, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά το dal μετά το μούλιασμα του moong dal για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
👉🏻 Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μουλιασμένο και στραγγισμένο moong dal κατά μήκος με τζίντζερ, κουρκουμά σε σκόνη και λίγο νερό. Ανακατεύουμε σε ένα λείο κουρκούτι, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Το κουρκούτι πρέπει να έχει υφή σαν τη ζύμη για τηγανίτες.
👉🏻 Μεταφέρετε το κουρκούτι moong dal σε ένα μπολ και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, πράσινα τσίλι, σπόρους κύμινου, τριμμένο ή καρότα, ψιλοκομμένη πιπεριά, αλάτι και φύλλα κόλιανδρου . Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα κάρυ για να βελτιώσετε τη γεύση. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Τώρα προσθέστε το Eno και ανακατέψτε απαλά.
👉🏻 Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι και απλώστε το ομοιόμορφα.
Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα moong dal στο τηγάνι και απλώστε το απαλά ώστε να σχηματιστεί ένα στρογγυλό σχήμα σαν τηγανίτα. Το πάχος μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ρίξτε μερικές σταγόνες λάδι γύρω από τις άκρες του φεγγαριού, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.< br>Γυρίστε προσεκτικά το φεγγαράκι για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι γύρω από τις άκρες αν χρειάζεται. Ανοίξτε τις τρύπες με ένα μαχαίρι και μετά κλείστε ξανά το καπάκι.
Μόλις ψηθούν και γίνουν τραγανές και οι δύο πλευρές, αφαιρέστε το moonglet από το τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα moong dal μέχρι να φτιάξετε όλα τα moonglets.
Για Amchur chaat masala Chutney -
👉🏻 Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε νερό, σκόνη amchur, ζάχαρη, chaat masala , πιπέρι σε σκόνη, ψημένο κύμινο σε σκόνη, τσίλι σε σκόνη και αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί
👉🏻 Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το chutney θα πήξει γρήγορα σε μόλις 2 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και θα πήξει καθώς κρυώνει.