3 μέτριες καφέ μπανάνες (περίπου 12-14 ουγκιές) όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο!

2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή ζάχαρη turbinado)

2 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού baking σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 Fº

Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού μέχρι είναι όλα σπασμένα.

Προσθέστε στο λάδι καρύδας, το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, τη ζάχαρη καρύδας, τα αυγά, τη βανίλια, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα.

Μεταφέρετε σε ένα ταψί 8x8 στρωμένο με λαδόκολλα ή στρωμένο με μαγειρικό σπρέι.

Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. p>

Δροσίστε και απολαύστε.

Κόψτε σε 9 τετράγωνα!

Θερμίδες: 223; Ολικό Λίπος: 8g; Κορεσμένα λιπαρά: 2,2 g; Χοληστερόλη: 1mg; Υδατάνθρακες: 27,3 g; Φυτικές ίνες: 2,9 g; Σάκχαρα: 14,1 γρ. Πρωτεΐνη: 12,6 γρ

* Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί και σε ταψί. Απλώς φροντίστε να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά περίπου μέχρι να σταθεροποιηθεί το ψωμί στο κέντρο.